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饸烙面

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  • 饸饹面介绍


    饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。



    饸饹面培训内容


    1、学习手工和面、醒面、做面 的技巧

    2、高汤的制作

    3、菜品和煮制



    讲解:


    1.讲述饸饹面培训的背景来源及发展史。
    2.饸饹面培训条的全部制作流程。
    3.饸饹面培训制作工具,店面经营器具、设备的配制及使用。
    4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
    5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
    6.饸饹面培训配料的选材及加工方法。
    7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
    8.店面经营咨询指导




    饸饹面介绍


    饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。



    饸饹面培训内容


    1、学习手工和面、醒面、做面 的技巧

    2、高汤的制作

    3、菜品和煮制



    讲解:


    1.讲述饸饹面培训的背景来源及发展史。
    2.饸饹面培训条的全部制作流程。
    3.饸饹面培训制作工具,店面经营器具、设备的配制及使用。
    4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
    5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
    6.饸饹面培训配料的选材及加工方法。
    7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
    8.店面经营咨询指导




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